纳税人隐匿，或者销毁账簿，这就是偷税，还有伪造，以及变造记账凭证也算是偷税。

还有在他的账簿上故意多列支出或者故意不列支出或是少列收入，

又或是进行一些虚假的纳税申报的非法手段，以达到少缴应纳税款或者不交应纳税款的行为。

纳税人不如实上报或者不申报的，以及是在超过了定额后，不去申报定额的调整的，如果查到了就当做偷税处理。

一、偷税欠税, 骗税, 抗税的区别

定义不同：（1）骗税是指纳税人用假报出口等虚构事实或隐瞒真相的方法，经过公开的合法的程序，利用国家税收优惠政策，骗取减免税或者出口退税的行为。（2）偷税是指纳税人以不缴或者少缴税款为目的，采取伪造、变造、隐匿、擅自销毁账簿、记账凭证，在账簿上多列支出或者不列、少列收入，或采取各种不公开的手段，或者进行虚假的纳税申报的手段，隐瞒真实情况，不缴或少缴税款，欺骗税务机关的行为。（3）欠税是指纳税人、扣缴义务人超过征收法律法规规定或税务机关依照税收法律、法规规定的纳税期限，未缴或少缴税款的行为。

二、网购不开发票违法吗？

是违法行为，商家可能存在偷税漏税的违法行为。偷税漏税方式主要有以下几种：

1，虚假的纳税申报，即在纳税申报在制造虚假信息，例如如实填写或者提供纳税申报，税务和财务会计报表及其他资料；

2，建立（创作假书，记账凭证），改变（书籍，记账凭证修补，改变），隐匿和销毁帐簿，会计凭证；

3，不依照规定进行纳税申报，经税务机关通知申报仍然拒绝；

4，在书籍更多的支出（以抵消或减少他实际收入）或少列收入。