两人合伙开超市是可以的，为了明确权利和义务是需要协商一致签订书面的合伙合同的。

一、开超市需要什么手续

1、先去工商部门申请《名称预先核准通知书》；

2、然后继续在工商局申请《食品流通许可证》；

3、同时去烟草局办《烟草零售经营许可证》；办理《食盐专卖许可证》（盐业局）；办理《烟花爆竹经营许可证》（公安局或当地政府指定的办公机构）。

4、办好这些证件之后，就去办营业执照。办个体户营业执照需要的材料是：身份证原件和复印件一份，店铺的场地证明文件（房产证或者土地证复印件）；租赁合同原件和复印件，证件相片一张，《食品流通许可证》原件和复印件。

5、拿到营业执照30天内去地税、国税部门申请《税务登记证》。

需要的材料是：营业执照正副本原件，租赁合同原件和复印件，身份证原件和复印件。

二、超市收银员工作流程

1、顾客所购商品送至收银台之后，拿起条码扫描枪对准商品外包装上的条码图案，对商品信息进行扫描、读取；

2、电脑显示屏将显示出此商品的所有资料信息，如条码、商品名称、货号、零售价、购买数量等；如果此商品参与打折或参与积分活动，小财迷收银系统会自动计算此商品的折扣率以及折扣后金额；

3、一款商品读取完毕，接着以同样方式对下一款商品进行条形码扫描读取；

4、小财迷收银系统软件自动计算出所有购买商品的价格总额；

5、对持有会员卡的顾客，收银员需在小财迷前台输入顾客的会员卡卡号，接下来将能查看到顾客的姓名、会员卡余额以及所享受折扣率，根据折扣后金额收取顾客资金。

6、收银员收取顾客现金，根据收银系统提示进行找零等活动；使用刷卡机让信用卡购物用户进行刷卡消费。

7、使用小票打印机打印顾客的购物发票。