承揽合同定义为：“承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人给付报酬的合同。”在承揽合同中，完成工作并交付工作成果的一方为承揽人；接受工作成果并支付报酬的一方称为定作人。在日常生活中，如果合同中没有以承揽人、定作人指称双方当事人，也不影响对其法律性质的认定。

承揽合同的承揽人可以是一人，也可以是数人。在承揽人为数人时，数个承揽人即为共同承揽人，如无相反约定，共同承揽人对定作人负连带清偿责任。

法院对承揽关系认定：劳动者不受用人单位的监管考勤，且与用人单位之间不存在人身依附关系，其报酬由用人单位以劳动结果计付的，劳动者与用人单位之间存在的是承揽关系；承揽人长期接受委托单位指派完成相关安装工作、委托单位事后按双方协商价格支付报酬的。

民法典规定，承包合同不同于承揽合同，承揽合同是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人支付报酬的合同。承包合同属于建设工程合同的一种，由承包人和发包人签订的合同。

律师补充：

建设工程合同实质上是一种特殊的承揽合同。法律关于建设工程合同没有规定的，适用承揽合同的相关规定。承揽合同是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人给付报酬的合同。主要包括：加工合同，定作合同，修理合同，复制合同，测试合同，检验合同，铁路机车、车辆建造合同。建设工程合同是承包人进行工程建设，发包人支付价款的合同。主要包括：建设工程勘察合同，建设工程设计合同，建设工程施工合同，建设工程分包合同，建设工程监理合同，装饰装修合同，农村建房施工合同。

包工头承包农村村民自建房不超过两层（含两层）的承包合同具有效力，可以按照双方所签的承包合同约定及国家的相关法律规定进行处理。而超过两层（不含）的承包合同不具有法律效力，只能按照《民法典》关于合同无效后的规定处理，结合双方过错程度、过错与损失之间的因果关系等因素进行处理。