签了居间协议房东不卖的处理方式为可以要求委托人按照约定支付从事中介活动的必要费用，房东可以按照协议要求承担违约责任。根据相关规定，当事人一方明确表示或者以自己的行为表示不履行合同义务的，对方可以在履行期限届满前要求其承担违约责任。中介人未促成合同成立的，不得请求支付报酬；但是，可以按照约定请求委托人支付从事中介活动支出的必要费用。

民法典规定签了居间协议后违约怎么办

居间合同中一般约定：由于一方违约或双方协议解除居间合同，则应赔偿中介受到的损失即佣金的损失，一般以房屋总价2％来计算。一方如果有正当理由造成买卖合同不能签订，则应当解除居间合同，退还定金，双方互不承担违约责任。根据相关法律的规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。

《中华人民共和国民法典》第九百六十四条中介人未促成合同成立的，不得请求支付报酬；但是，可以按照约定请求委托人支付从事中介活动支出的必要费用。

《中华人民共和国民法典》第五百七十八条当事人一方明确表示或者以自己的行为表明不履行合同义务的，对方可以在履行期限届满前请求其承担违约责任。