1、收集证据是指公安、司法机关和律师为了证明特定的案件事实，按照法律规定和程序，收集证据和证据材料的法律活动。根据刑事诉讼法规定，审判人员、检察人员和公安人员必须依照法定程序，收集能够证明犯罪嫌疑人、被告人有罪或无罪以及犯罪情节轻重的各种证据，严禁刑讯逼供和以威胁、引诱、欺骗或其他非法方法收集证据。公检法机关有权向有关单位和个人收集调取证据，有关单位和个人应当如实提供证据。

2、刑事证据的审查，是指司法人员对于已经收集到的各种证据材料，进行分析研究，审查判断，以确定各个证据有无证明力和证明力大小，并对整个案件事实做出合乎实际的结论。对一切案件的判处都要重证据，重调查研究，不轻信口供。只有被告人供述而没有其他证据的，不能认定被告人有罪和处以刑罚。没有被告人供述而其他证据确实充分的，可以认定被告人有罪和处以刑罚。

一、刑事案件申诉时间在什么时候

1、刑事案件，不服判决的上诉和抗诉的期限为十日，不服裁定的上诉和抗诉的期限为五日，从接到判决书、裁定书的第二日起算。被告人、自诉人和他们的法定代理人，不服地方各级人民法院第一审的判决、裁定，有权用书状或者口头向上一级人民法院上诉。

2、法律依据：《中华人民共和国刑事诉讼法》

第二百二十七条

被告人、自诉人和他们的法定代理人，不服地方各级人民法院第一审的判决、裁定，有权用书状或者口头向上一级人民法院上诉。被告人的辩护人和近亲属，经被告人同意，可以提出上诉。

附带民事诉讼的当事人和他们的法定代理人，可以对地方各级人民法院第一审的判决、裁定中的附带民事诉讼部分，提出上诉。

对被告人的上诉权，不得以任何借口加以剥夺。

第二百三十条不服判决的上诉和抗诉的期限为十日，不服裁定的上诉和抗诉的期限为五日，从接到判决书、裁定书的第二日起算。