近些年来，欧盟区域内食品安全问题不断，这使得法国在食品安全问题上格外谨慎，十分注重对食品生产、销售等环节的监管。有时这些监管近乎苛刻。

法国民众却对政府的谨小慎微颇感自豪。正如一位普通家庭主妇在一期访谈节目中所说，食品安全和健康息息相关，关于任何隐患，我们宁可信其有，不愿信其无，过度谨慎没什么不好。

畜肉上市要有身份证

在法国农场里，能看到牛、羊、猪耳朵上形形色色的小牌子。实际上，为动物打标签的做法早已不是什么新鲜事，牲畜在欧盟范围内的一举一动，都由网络计算机系统追踪监测。屠宰场要保留动物的详细资料，并标定被宰杀牲畜的来源。畜肉上市都要携带身份证，标明其来源和去向。

尽管这样做比较麻烦，但能降低食品安全事故的发生几率，还能在问题发生后帮助管理人员迅速认定涉及的相关食品，设法准确地禁售危险产品，通知消费者或负责监测食品的单位和个人，方便问题的追溯并加以纠正。

食品标签信息力求全面

在法国的超市里，随便拿起一样食品，标签上都会包含着丰富的信息。法国的食品标签制度信誉颇佳，消费者可放心地根据标签买到符合卫生和健康标准的食品。标签上除了产地、成分、口味、制作工艺、生产日期、有效期、荣获奖项、价格等基本内容，还会写明诸如每100克摄入的能量、各类营养元素的比例等。