施工质量控制要进行以下操作：

1、质量文件审核。

2、现场质量检查：开工前检查，工序交接检查，隐蔽工程检查，停工后复工检查，分项，分部工程完工检查，成品保护检查。

施工质量控制是在明确的质量方针指导下，通过对施工方案和资源配置的计划，实施，检查和处置，进行施工质量目标的事前控制，事中控制，和事后控制的系统过程。

建筑工程施工方案造成质量缺陷责任由谁承担

最高人民法院的观点为，原则上施工方案的制订是施工单位的的责任，因此由施工方案造成的质量缺陷应当由施工单位负责的。但是，如果建设单位参与了施工方案的制订，即与施工单位一起共同制订了施工方案，则应承担相应的责任；如果仅仅是同意并在施工方案上签字，则不应承担责任。这是考虑到具体施工方案的制订，需要经过比较长的时间，是专业技术要求。

法律依据：

《施工合同司法解释》确立了工程质量高于合同效力原则，施工合同无效但建设工程验收合格或者原验收不合格但修复后验收合格的，发包人应当支付工程款，但修复费用应当由承包人承担。无法修复和修复后仍然不合格的建筑工程，无任何利用价值，只能铲除重建，严重背离发包人缔约目的，让其接受并支付工程款违背公平正义原则。施工合同当事人对建设工程是否合格存在争议的，可以提请工程质量检测机构鉴定，以鉴定结论为准。

《建筑法》第五十二条规定，建筑工程勘察、设计、施工的质量必须符合国家有关建筑工程安全标准的要求，具体管理办法由国务院规定。有关建筑工程安全的国家标准不能适应确保建筑安全的要求时，应当及时修订。