签了协议不可以不赡养父母。不赡养父母的协议无效。因为法律规定赡养老人是赡养人的义务。赡养人不仅包括老人的子女，还包括其他依法有赡养义务的人。中国法律还规定，公民享有的权利可以放弃，公民的义务不能放弃。任何与法律相抵触的东西都不受法律保护。不赡养老人的协议是与法律相抵触的，不受法律保护，是无效的。

一、个人所得税赡养老人可以写配偶的父母吗

个人所得税赡养老人不可以写配偶的父母根据相关法律法规，岳父母并不属于被赡养人范围内。赡养老人专项附加扣除的扣除主体包含负有赡养义务的所有子女。即婚生子女，非婚生子女，养子女，继子女，祖父母，外祖父母的子女均已经去世，具有赡养义务的是孙子女，外孙子女。被赡养人中的年满60岁的父母，仅指纳税人的生父母，继父母，养父母或者其他法定赡养人。

二、赡养人放弃继承权免除赡养义务吗

子女放弃继承权后不可以不赡养父母。不论是否继承父母的遗产，都需要对父母尽赡养义务。

首先，放弃继承财产是继承人的个人权利。继承人放弃遗产时，属于单方法律行为，在明确表示退出继承后，即可以发挥相应的法律效力，并且不用征得任何人的同意。

其次，赡养老人属于个人法定义务。我国法律明确规定，子女对父母有赡养扶助义务，如果未尽到赡养父母的义务，被赡养人可以争取给赡养费的权利，比如起诉子女负担赡养费，而且法院在查明属实后，将会判赡养人及时给付赡养费。

所以，从当前的法律规定看，放弃继承权跟赡养老人没有直接的法律关系，即使继承人明确表示不继承老人遗产，但还是不能避免承担赡养老人的法定义务。

法律依据：

《民法典》第一千零六十七条

父母不履行抚养义务的，未成年子女或者不能独立生活的成年子女，有要求父母给付抚养费的权利。

成年子女不履行赡养义务的，缺乏劳动能力或者生活困难的父母，有要求成年子女给付赡养费的权利。

《中华人民共和国老年人权益保障法》第十九条

赡养人不得以放弃继承权或者其他理由，拒绝履行赡养义务。

赡养人不履行赡养义务，老年人有要求赡养人付给赡养费等权利。

赡养人不得要求老年人承担力不能及的劳动。

三、放弃继承是否可以不赡养老人

放弃继承权后不可以不赡养老人。成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务，该义务与是否继承父母房产无关。成年子女对父母的赡养扶助是无条件的，不得以放弃继承父母的财产或无权继承父母的财产为由而不履行赡养义务。