屠宰税是向屠宰牲畜的单位和个人征收的一种税收。此税现在由地方管理。征收与否，由各省、自治区、直辖市人民政府自行决定。具体征收办法由各地根据《屠宰税暂行条例》和财政部的有关规定制定，报国务院备案。

一、屠宰税概述

（一）纳税人和征税范围

屠宰税的纳税人为在我国境内屠宰应税牲畜的各类单位和个人。屠宰税的征税对象是牲畜，应税牲畜包括猪、羊、牛、马、骡、驴、骆驼等7种牲畜。目前各地征税较为普遍的是猪、羊、牛3种牲畜。

（二）应纳税额计算

屠宰税的税率分为定额税率和比例税率两种，一般实行定额税率，按照屠宰应税牲畜的头数定额征收，具体税额由省级人民政府自行规定。一般每头猪的税额从几元到十几元不等，每只羊的税额从一元到数元不等，菜牛等大牲畜的税额每头从几元到十几元不等。其应纳税额为：

应纳税额＝应税牲畜头数×单位税额

按照比例税率计征的，根据规定的税率和牲畜宰杀后的实际重量从价征收。其应纳税额为：

应纳税额＝宰杀后实际重量×税率

二、屠宰税税收优惠

屠宰税的税收优惠主要是减免税。

按照现行有关规定，屠宰税的主要免税规定有：

1.信仰伊斯兰教（回教）的少数民族在尔代（新疆称肉孜节）、古尔邦（又称宰牲节）、圣祭（新疆称冒路德节）三大节日期间自宰自食的牛、羊。

2.农民自养，在传统节日期间自宰、自食的牲畜。

3.军队宰杀自食的牲畜。

4.科学研究单位宰杀用于研究、试验的牲畜。

农民自养、自宰、自食的牲畜，如有出售者，其出售部分应纳税。