屠宰税是对税法列举的几种牲畜，在发生屠宰行为或收购牲畜行为时，向屠宰单位和个人征收的一种税。新中国成立后，于1950年1月，政务院颁布《全国税政实施要则》，将屠宰税列为全国统一开征的税种。同年12月，政务院正式公布《中华人民共和国屠宰税暂行条例》，1993年12月25日，国务院在批转国家税务总局工商税制改革实施方案的通知中规定，将屠宰税下方给地方管理。

屠宰税的特点：是对屠宰行为征税，只要发生了屠宰行为，不论是自食还是出售，也不论是否取得销售收入，都应按照规定纳税。

一、屠宰税的纳税人

屠宰税的纳税人是指屠宰或者收购税法规定应税牲畜的单位和个人。

二、屠宰税的征收范围

屠宰税的征收范围包括猪、菜牛、羊以及经有关部门批准屠宰的耕牛、马、驴、骡、骆驼等牲畜。具体征收范围由各省、直辖市、自治区人民政府自行确定。

三、屠宰税的计税依据和税率

屠宰税原则上按牲畜屠宰后的实际重量从价计征。税率为10%，1965年8月税率降到4%.在实际征收过程中，屠宰税的计税依据有两种：

1、按实际重量计征；

2、按每头定额税率计征。

四、屠宰税的计算

1、按实际重量从价计征税额的计算公式：

应纳税额＝宰杀牲畜的实际重量×计税价格×适用税率

2、实行从量计征的计算公式：

应纳税额＝宰杀牲畜的数量（头）×定额税率

五、屠宰税的纳税环节

1、单位和个人自养自宰的应税牲畜，由其在宰杀环节缴纳屠宰税；

2、收购单位和个人收购牲畜外运的，由收购者于起运时缴纳屠宰税，宰杀地凭已缴的凭证抵缴屠宰税。

六、屠宰税的纳税期限

1、经营单位按月缴税的，自期满之日起10日内申报纳税。

2、个体屠商于宰杀牲畜的当天缴纳屠宰税。

3、其他单位和个人于宰杀牲畜的当天缴纳屠宰税。