关于商铺租赁过程中房东单方面毁约所引发问题的解决方案如下：首先，您有权要求房东严格执行租赁合同条款，维持原定租期的租赁关系。其次，根据租赁合同的约定，您亦可向房东提出索赔请求，以使其承担相应的违约责任。最后，若双方并未对租赁期限内的违约行为作出明确规定，或者由此产生的经济损失超出房东所支付的违约金金额，那么您还可以进一步要求房东赔偿实际损失。

《民法典》第五百八十五条当事人可以约定一方违约时应当根据违约情况向对方支付一定数额的违约金，也可以约定因违约产生的损失赔偿额的计算方法。约定的违约金低于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以增加；约定的违约金过分高于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以适当减少。当事人就迟延履行约定违约金的，违约方支付违约金后，还应当履行债务。