租客喝酒死亡跟房东有没有责任需要根据不同的情况而定，具体有以下两点：

1、租客在出租房里意外死亡的，是与出租屋存在安全隐患有关的意外死亡，则房东需承担一定的法律责任；

2、如果与出租屋本身无关，则在法律上无责。

根据国家相关法律规定，租赁物危及承租人的安全或者健康的，即使承租人订立合同时明知该租赁物质量不合格，承租人仍然可以随时解除合同。

房东和租客私下签合同有效吗

1、房东和租户之间自行签订的房屋租赁合同是否具有法律效力要根据实际情况而定的，依法成立的合同，自成立时生效，具有法律效力。但是一方以欺诈、胁迫的手段订立合同，或者合同本身损害社会公共利益，违反法律、行政法规的强制性规定的，则合同无效。

2、依法成立的合同，自成立时生效。法律、行政法规规定应当办理批准、登记等手续生效的，依照其规定。

3、法律规定：

《民法典》第四百六十五条【依法成立的合同效力】依法成立的合同，受法律保护。依法成立的合同，仅对当事人具有法律约束力，但是法律另有规定的除外。

《中华人民共和国民法典》第七百三十一条租赁物危及承租人的安全或者健康的，即使承租人订立合同时明知该租赁物质量不合格，承租人仍然可以随时解除合同。