合同中延期付款违约金的数额可以由双方协商确定。

约定违约金的原则：

（1）约定违约金条款前，应充分评估如果一方违约，另一方可能遭受的损失额，并以此为基准，正确约定违约金金额或违约金计算方法。

（2）如果不能评估守约方的损失额，最好不要约定明确的违约金金额或其他计算违约金的方法，而代之以合同总标的额或总价款的一定比例来计算违约金。

买卖合同中延期付款违约金是怎么定的？

关于违约金的约定金额没有明确的法律规定，由双方当事人协商确定。但是约定的违约金数额不能低于造成的损失，也不能过分高于造成的损失。

《民法典》第五百八十五条，当事人可以约定一方违约时应当根据违约情况向对方支付一定数额的违约金，也可以约定因违约产生的损失赔偿额的计算方法。约定的违约金低于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以增加；约定的违约金过分高于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以适当减少。当事人就迟延履行约定违约金的，违约方支付违约金后，还应当履行债务。

《中华人民共和国民法典》

第五百八十五条当事人可以约定一方违约时应当根据违约情况向对方支付一定数额的违约金，也可以约定因违约产生的损失赔偿额的计算方法。

约定的违约金低于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以增加；约定的违约金过分高于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以适当减少。

当事人就迟延履行约定违约金的，违约方支付违约金后，还应当履行债务。

第五百八十五条当事人可以约定一方违约时应当根据违约情况向对方支付一定数额的违约金，也可以约定因违约产生的损失赔偿额的计算方法。

约定的违约金低于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以增加；约定的违约金过分高于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以适当减少。

当事人就迟延履行约定违约金的，违约方支付违约金后，还应当履行债务。