绩效工资按照销售利润制定任务，按完成比例发放绩效工资是合法的。如果任务完成没有按照绩效规定发放绩效工资，属于未实现承诺，就算是扣工资，也要有足够的绩效工资发放证据说明问题，否则这就是属于违法的。

公司不能够随意扣除员工的工资，否则就是违法行为，这种情况我们应该及时去法院起诉，也可以先去劳动局投诉，不管怎样我们都需要保护自己的权益。

《中华人民共和国劳动法》第五十条工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。