工程承包合同纠纷可通过以下方式处理：

1、和解或调解。当事人可以自行协商和解，或者通过第三者进行调解。

2、仲裁。可以根据达成的仲裁协议，将合同争议提交仲裁机构仲裁。

3、诉讼。没有订立仲裁条款，也没有达成仲裁协议，或者达成的仲裁协议无效，合同的任何一方当事人都可向人民法院提起诉讼。

建筑工程承包合同纠纷案件举证知识

根据《中华人民共和国民事诉讼法》第六十四条第一款“当事人对自己提出的主张有责任提供证据”的规定，你在起诉或应诉时应向本院提交必要的证据或证据线索，以证明自己的主张或反驳主张。否则你的主张可能得不到法院的支持，要承担败诉的后果。以下是你应向法院提供的主要证据：１、建筑工程承包书面合同，包括有关修改承包合同的设计变更文件、洽谈记录、会议纪要以及资料、图表等。

２、开工日期、延期开工原因的证明材料。

３、工程价款支付方式、延期付款及其原因的证明材料。

４、材料供应方式、未按约定标准或期限供应材料或双方协商变更材料的证明材料。

５、工程质量鉴定结论。

６、峻工报告、延期峻工原因的证明材料。

７、峻工验收日期，未按期竣工验收原因的证明材料。

８、工程结算方式。双方签证的决算报告或建设银行审定的决算。

９、保修期内发包人通知承包人进行维修的范围、时间和承包人拒绝维修，发包人委托他人维修费用的证明材料。

１０、违约方的主要违约事实，及应承担违约责任的证明材料。你应如实提供真实可靠的证明材料或证据线索。不能伪造、隐藏、毁灭证据，也不能指示或贿买他人作伪证，否则要负法律责任。

《中华人民共和国民法典》第四百七十条

合同的内容由当事人约定，一般包括下列条款：

（一）当事人的姓名或者名称和住所；

（二）标的；

（三）数量；

（四）质量；

（五）价款或者报酬；

（六）履行期限、地点和方式；

（七）违约责任；

（八）解决争议的方法。

当事人可以参照各类合同的示范文本订立合同。