酒店转让，属于投资人变更，作为用人单位的酒店依然存在，新的投资人依法承继之前投资人的法律义务，老员工的利益并未因为转让受损，员工合同也不用变更。根据《劳动合同法》规定，不影响劳动合同的履行，酒店无需向员工支付经济补偿金。

酒店转让，老员工被辞退，可以得到补偿。变更合同主体，算单方终止劳动合同，根据劳动法支付相应的补偿金。经济补偿金是用人单位解除劳动合同时，给予劳动者的经济补偿。根据《劳动合同法》的规定。经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。劳动者月工资高于用人单位所在直辖市、设区的市级人民政府公布的本地区上年度职工月平均工资三倍的，向其支付经济补偿的标准按职工月平均工资三倍的数额支付，向其支付经济补偿的年限最高不超过十二年。本条所规定发月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。

一、合同变更的情形

合同变更包括以下情形：

1．由合同性质和内容决定当事人一方可变更合同。有的合同是为当事人一方的利益而设立的；也有一些合同的某些条款是专为当事人一方利益约定的。由于在一般情况下，当事人可以放弃自己应得的利益，因此，对于这些合同，如果当事人一方在订立合同后根据客观情况的变化，不再需要合同为其带来利益，则可以变更合同。

2．当事人双方经协商同意，并且不因此损害国家利益和社会公共利益。当事人双方在进行协商时，意思表示必须是明确的，而不能是模糊的，否则，当事人对合同变更的内容约定不明确的，推定为未变更。

3．由于不可抗力致使合同的全部义务不能履行。不可抗力是指不能预见或者不能避免、不能克服的客观情况。发生不可抗力，造成合同不能履行或者不能完全履行时，允许当事人变更合同，使合同的履行成为可能。不可抗力必须达到使合同无法履行的程度，才能作为变更合同的理由。如发生不可抗力后，经义务人的努力，合同仍可履行，则不能作为合同变更的理由。

在有些情况下，变更合同需要经过特殊程序。如合同法规定，法律、行政法规规定变更合同应当办理批准、登记手续的，依照其规定。

二、合同变更的条件

（一）原以存在的合同关系

合同的变更，是改变原合同关系，无原合同关系便无变更的对象，所以合同的变更离不开原已存在着合同关系这一条件。合同无效，自始即无合同关系；合同被撤销，合同自始失去法律约束力，亦无合同关系；追认权人拒绝追认效力未定的合同，仍无合同关系，在这些情况下，自无变更合同的余地。

（二）合同内容发生变化

合同的变更采狭义说，不包括合同主体的变更，仅指合同内容的变更，因此合同内容发生变化是合同的变更不可或缺的条件。

合同内容的变更包括：

1．标的的变更；

2．标的物数量的增减；

3．标的物品质的改变；

4．价款或酬金的增减；

5．履行期限的变更；

6．履行地点的改变；

7．履行方式的改变；

8．结算方式的改变；

9．所附条件的增添或除去；

10．单纯债权变为选择债权；

11．担保的设定或消失；

12．违约金的变更；

13．利息的变化等。

（三）合同的变更须依当事人协议或依法律直接规定及法院裁决，有时依形成权人的意思表示

基于法律的直接规定而变更合同，法律效果可直接发生，不以法院的裁决或当事人协议为必经程序。例如，债务人违约使履行合同的债务变为赔偿损失债务，系当然发生，但可由当事人协商赔偿损失额，亦可诉请法院裁判。

合同的变更须经法院裁决程序的，在我国法上有两种，一是意思表示不真实的合同，如因重大误解而成立的合同，不论是撤销还是变更，均须经过法院裁决；二是适用情事变更原则，无论是解除合同还是变更合同，均须法院裁决。

合同的变更基于形成权人单方意思表示的，例如选择权人行使选择权，使合同变更。

除此而外的合同变更，一律由当事人各方协商一致，达不成协议便不发生合同变更的法律效力（《民法典》第五百四十三条、第五百四十四条）。

（四）须遵守法律要求的方式

对合同的变更，法律要求采取一定方式的，须遵守这种要求。基于情事变更原则变更合同，变更意思表示不真实的合同，须经法院裁决的方式。当事人协议变更合同，有时需要采用书面形式，有时则无此要求。债务人违约而变更合同一般不强求特定方式。法律、行政法规规定变更合同应当办理批准、登记等手续的，依照其规定。（《民法典》第五百四十三条第2款）。