劳动合同。建立劳动关系就需要签订劳动合同，针对餐饮店的长期员工，应当和餐饮店老板签订正式的劳动合同，写明劳动内容、劳动工资、福利待遇、休息休假等各方面事项，签订后双方依照合同办事，做事都有一个规范和标杆，对双方都是一份权利的保护。劳动者提出签订劳动合同，用人单位拒绝的，该劳动者可以向劳动监察部门投诉，也可以向劳动仲裁部门提出劳动仲裁。

一、没签合同辞职工资能直接结吗

公司和你没有签订劳动合同，你可以提出辞职报告随时走人，公司不能以此扣押工资，应结清所有拖欠工资以及加班工资。如果公司没有缴纳社保，还要补交从你入职到辞职的社保。若公司以你辞职，扣押拖欠工资，你可以到当地劳动监察部门部门投诉或申请劳动仲裁。未订立劳动合同的，劳动者可以随时中止劳动关系。劳动者还可以向用人单位主张双倍工资的赔偿。

二、没有签合同如何要工资

没有签合同要工资如下：

1、和老板协商解决；

2、向劳动监察机构投诉，由用人单位责令解决；

3、向当地劳动局内部机构劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，以退还工资。该程序是专门为解决劳动争议而设计的，不支付任何费用。

未签订劳动合同的，在申请劳动仲裁时，可参照以下凭证确定双方存在劳动关系：

1、工资支付凭证或记录和各种社会保险费支付记录；

2、用人单位向劳动者颁发的工作证、服务证等能够证明身份的证件；

3、劳动者填写的用人单位招聘登记表、登记表等招聘记录；

4、考勤记录；

5、其他劳动者的证言等。