食物中毒起诉所需证据如下：

1、食物中毒就诊并保留病历卡、检验报告、吐泻物、剩余食品等相关证据，并拨打电话进行举报，避免错过最佳调查时机而导致食物中毒责任无法认定。

2、必须得到食品卫生医师认可；

3、发生食物中毒后，应立即向所属区、县卫生食品药品监管部门报告，以便监管部门能及时对病人和饭店进行调查、采样并采取清洗消毒、封存等必要的控制措施。

食物中毒事故的等级划分

根据食物中毒的中毒人数、死亡人数、发生场所和危害程度，将食物中毒事件由重到轻划分为重大（级）、较大（级）和一般（级）3个等级。重大（级）食物中毒事件：一次食物中毒人数超过100人并出现死亡病例；出现10例以上食物中毒死亡病例。

《食物中毒事故处理办法》第五条发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的单位和接收食物中毒或者疑似食物中毒病人进行治疗的单位应当及时向所在地人民政府卫生行政部门报告发生食物中毒事故的单位、地址、时间、中毒人数、可疑食物等有关内容。