赡养纠纷可以只起诉不赡养的儿女，已经尽了赡养义务的儿女可以不起诉。并且根据相关法律规定，一方或多方子女有赡养能力而拒绝履行赡养义务的，父母可以选择起诉全部子女，也可以选择起诉不履行赡养义务的部分子女，请求支付赡养费。

赡养纠纷能特别授权吗？

赡养纠纷一般能经特别授权代理诉讼的。特别授权是指诉讼代理人代为承认、放弃、变更诉讼请求，进行和解，提起反诉或者上诉，必须有委托人的特别授权。如果没有特别授权，是不能代为承认、放弃、变更诉讼请求，进行和解，提起反诉或者上诉的。

《中华人民共和国民法典》

第二十六条父母对未成年子女负有抚养、教育和保护的义务。成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务。

第一千零六十七条父母不履行抚养义务的，未成年子女或者不能独立生活的成年子女，有要求父母给付抚养费的权利。成年子女不履行赡养义务的，缺乏劳动能力或者生活困难的父母，有要求成年子女给付赡养费的权利。