旅游合同变更遵循的原则是：1．必须符合法律法规的规定；2．必须在合同履行完毕前完成；3．必须体现协商性；4．合同当事人均可提出合同的变更；．发生不可抗力后，导游应向旅游者说明真实情况，征得大多数旅游者的同意后可以对旅游合同进行变更

旅游合同变更纠纷的处理原则

只要旅游者和旅行社协商一致，且协商内容不违反法律法规强制性规定，对旅游合同内容的变更就合法有效。旅行社及其导游（领队）证明合同变更已经得到旅游者同意的最有力证据，是旅游者同意变更的签字。假如导游（领队）不能出示旅游者同意变更的签字，就应当推定旅游者没有同意变更，导游（领队）单方面变更，属于擅自变更范畴，即旅行社违约。

《中华人民共和国民法典》第五百六十二条当事人协商一致，可以解除合同。当事人可以约定一方解除合同的事由。解除合同的事由发生时，解除权人可以解除合同。