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食品经营者应该遵守哪些规定

2022-11-30
餐饮服务经营者遵守下列规定: (一)按需采购,合理控制库存,鼓励即采即用; (二)分类、妥善储存食材,加强冷藏、冷冻设施清洗维护,防止食材交叉污染; (三)按照标准规范加工食材,充分利用原材料,提高食材的出成率、利用率; (四)提升餐饮供给质量,丰富供餐形式,合理配置小分量、多规格的餐品、主食或者套餐; (五)充实菜单信息,鼓励标注餐品主要原料名称、规格、参考分量、口味、建议消费人数等内容; (六)在就餐场所醒目位置设置“光盘行动”标识,宣传营养膳食知识; (七)安排服务人员作为劝导员提示消费者适量点餐、取餐、打包剩余餐品,对明显过量点餐、取餐的行为进行提醒、劝导; (八)配备公勺公筷,为消费者提供打包服务,提供安全、卫生、环保、便携的打包餐盒或者餐袋; (九)定期对厨余垃圾进行统计分析,改进食材采购、配餐管理和烹制工艺; (十)建立反食品浪费自查制度,自觉接受监督。 风险提示:餐饮服务经营者应当建立健全食材采购、储存管理、加工制作、就餐服务、外卖配送等各环节管理制度、服务流程和操作规范,制定、实施反食品浪费措施,开展从业人员节约意识教育和技能培训。

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