餐饮服务提供者在提供服务过程中应做好哪些工作？-法师兄

根据食品安全法第55条、56条的规定，餐饮服务提供者在提供服务过程中应做好以下工作：1.制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。2.食品安全法要求食品生产经营者要有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。3.定期对设备、设施进行维护检查，避免食品受直接污染或交叉污染的风险，预防和控制食品安全事故。设施与设备涉及生产过程控制的各个环节，包括供水、排水、清洁、消毒、废弃物存放、个人卫生、通风、照明、仓储、温控、生产加工、监控设施、设备等。4.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无毒，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需要的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。5.对餐具、饮具的卫生要求。食品安全法第33条规定，要求餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。餐饮服务提供者在日常的经营中，应当保证消费者使用的餐具、饮具都是经过消毒的，以达到消灭病原体，降低细菌数量，防止使用者之间相互传染，最终保证消费者健康安全的目的。

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餐饮服务提供者应当按照许可范围依法经营，餐饮服务提供者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。餐饮服务提供者取得的《餐饮服...

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餐饮服务提供者的主要法律义务为：一是按规定申请并取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可...

餐饮服务提供者依法应当履行的食品安全职责和义务包括： 1.持证经营，保持经营场所和条件持续符合食品安全要求； 2.建立食品安全管理制度，配备食品安全管理人员，明确各岗位食品安全责任； 3.组织职工进行食品安全培训，提高其守法经营意识，规范其经营行为； 4.组织职工进行健康检查，及时调离患有有碍食品安全疾病或病症的人员。《餐饮服务许可管理办法》第二条

餐饮服务提供者应当按照许可范围依法经营，餐饮服务提供者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。餐饮服务提供者取得的《餐饮服务许可证》，不得转让、涂改、出借、倒卖、出租。《餐饮服务许可管理办法》第三十一条

加工制作是餐饮服务的一项重要内容。餐饮服务者应当检查待加工制作的食品及原料。食品安全法规定，餐饮服务提供者在加工制作过程中发现食品及原料有食品安全法第34条第6项规定内容的，不得加工和使用。即发现食品、食品添加剂有腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的，不得使用和加工。因食品具有易腐烂变质、易受污染等特性，受到时间、温度、湿度等的限制，如贮存不当就极易变质或被污染，在微生物的作用下使食品中某些成分发生了变化，感官性状发生改变而丧失可食性，同时因这些食品往往含沙门氏菌等致病性病菌，易导致食物中毒，因此食品安全法规定了这类食品、食品添加剂是禁止生产经营的。餐饮服务提供者如未按要求检查待加工和使用的食品、食品添加剂的，按照食品安全法的规定，应对其进行处罚。