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饭店老板不发工资的处理方式： 1、劳动者可以到用人单位所在地的劳动监察部门进行投诉。 2、可以到用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求与饭店解除劳动关系，要求饭店支付拖欠工资与赔偿金等。 3、可以向法院申请支付令。 4、劳动者有欠条的，也可以到用人单位所在地的人民法院提起民事诉讼。
1、首先和老板协商支付工资； 2、协商不成，投诉到劳动监察大队； 3、或者申请劳动人事争议仲裁； 4、要么就是到人民法院起诉。公司应该每月按照规定的时间至少支付一次工资，不支付工资是违法的，员工可以依法维护自己的权益。
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