未满一个月的员工离职，是否可以扣除其生活费住宿费及培训费，要根据劳动合同，如果没有劳动合同，不能扣以上费用，而如果有劳动合同约定扣以上费用，也必须合理合法，否则可以去劳动行政部门申诉。没有签订劳动合同，单位违法，当事人可以要求赔偿，如果不予赔偿，可以去劳动行政部门申诉。用人单位未与劳动者签订劳动合同，认定双方存在劳动关系时可参照下列凭证： (一)工资支付凭证或记录(职工工资发放花名册)、缴纳各项社会保险费的记录； (二)用人单位向劳动者发放的“工作证”、“服务证”等能够证明身份的证件； (三)劳动者填写的用人单位招工招聘“登记表”、“报名表”等招用记录； (四)考勤记录； (五)其他劳动者的证言等。其中，(一)、(三)、(四)项的有关凭证由用人单位负举证责任。劳动合同，是指劳动者与用人单位之间确立劳动关系，明确双方权利和义务的协议。订立和变更劳动合同，应当遵循平等自愿、协商一致的原则，不得违反法律、行政法规的规定。劳动合同依法订立即具有法律约束力，当事人必须履行劳动合同规定的义务。
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用人单位为满足特殊岗位的需要而对特定劳动者进行专业操作技能及专业知识培训，是符合现代企业生产经营发展需要的必要举措。只要用人单位为劳动者提供专项培训费用，对其进行专业技能培训，就可以约定服务期。根据劳动合同法的规定，劳动者违反服务期约定的，应当按照约定向用人单位支付违约金。
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