专业分析：
1、违法；2、工资应当于书面约定为准，但不能低于当地最低工资标准（中山为1310元），不签劳动合同违反劳动合同法的规定，你可单方解除劳动合同并要求公司支付经济补偿金；3、法定节假日上班应当按规定支付加班费，不可调休；4、按劳动合同法规定，每天上班8小时，每周上5天，超过部分算加班，应当支付加班费；5、绩效工资要看是否有书面约定，如无书面约定，公司可根据实际情况支付；6、公司的做法属违法；7、办理社保卡需要一定时间，尤其是公司集体办理的，时间可能更长，可带身份证到社保局查询公司是否已经为你缴纳社保费。
