劳动法调整的是用人单位和劳动者之间的劳动关系。上班期间员工与顾客发生纠纷不属于劳动关系，劳动法没有相关规定。 如果上班期间员工与顾客发生纠纷，单位依照单位规章制度对劳动者进行了处理，这时劳动法就能起作用了。如果在个案中，劳动者觉得用人单位的规章制度侵犯了其合法权益，可以请求工会予以监督纠正，也可以申请劳动仲裁，直至诉讼。
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劳动者与用人单位因为调岗产生的争议，属于劳动争议，双方可以先进行协商；协商不成的，可以向调解组织申请调解；调解不成的可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。
仲裁委员会处理劳动争议，实行仲裁员、仲裁庭制度。仲裁委员会处理劳动争议，应当组成仲裁庭。仲裁庭由三名仲裁员组成，设首席仲裁员。简单的劳动争议，可以由一名仲裁员独任审理。
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