专业分析：
一、如因用人单位未缴纳社会保险导致劳动者辞职，用人单位应支付经济补偿金和失业保险待遇（具体金额要看工作年限和平均工资状况）。二、养老保险未缴纳的，可以自已先补交，补交的钱可以向用人单位索取。三、单位收取安全风险金是没有任何法律依据的，其应退还。四、加班加点工资计算方式比较复杂和繁琐，还得看是否是不定时工作制。五、工作岗位可做调整，但合同约定的工资福利待遇水平不能下降。六、劳动合同没签订是否属实？为何你能提供2012至2013的合同？这份合同应属劳动合同。最后，建议再到社保局查询一下社保缴纳情况，以免仲裁和诉讼中证据不充分对自己不利。
