到饭店就餐，有时候会出现等菜时间太长的状况。《标准》就这一点作了明确规定，第一道菜的出菜时间不能超过15分钟。《标准》规定，除了第一道菜的出菜时间严格控制外，后面上菜的速度也将控制在每5分钟一道菜的范围内。上菜时，按冷菜、热菜、汤菜、主食的顺序进行，每上一道菜，服务员要主动报菜名，重要菜点要介绍其口味特色及吃法，以激发宾客的兴趣和食欲。渝中区饮食行业协会副会长王和声称，这个规定对厨房的要求较高，有的餐厅桌数多，后台的厨师数量和设备如果跟不上，上菜的速度就难以达标，因此，这个规定对加强厨房的硬件设施建设有促进作用。
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如果是由于餐厅没有对顾客的安全尽到安全保障义务的，则顾客可以向餐厅索赔，可以与餐厅协议要求其赔偿误工费、医疗费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费等一系列人身损害赔偿的相关项目，如果协商不成可以向法院起诉解决。 如果是由于第三人原因造成摔伤，且餐厅尽到了保障顾客安全的义务了，则可以向第三人索赔上述人身损害赔偿的项目。如果是由于顾客自己原因摔伤的，则由顾客自己承担责任。
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