看守所是我国对刑事拘留、逮捕的犯罪嫌疑人进行收押的场所，人犯被收押后，要遵守相关的规定，服从看守所的管理，不得做违法犯罪的行为。

人犯在收押期间家人要析产的，可以通过以下的方式进行：

1、当事人可以等到人犯被释放后再进行析产的活动，人犯要收押期间是没有人身自由的。

2、如果是夫妻共同财产析产的，双方可以通过协议的方式进行，如果协商不能达成协议的，可以向人民法院提起诉讼。

3、如果是分家析产的，收押人员的家属可以到看守所会见收押人员，如果不能会见的，可以将析产的协议书交给人犯，人犯同意的，签订协议后可以执行进行析产，如果不同意的，可向法院提起诉讼解决。

通过上文的分析，人犯在看守所收押期间，如果进行析产的，最好等人犯释放后再进行，如果急需进行析产的，可以先拟定析产协议书，如果人犯同意的，可以签署协议书，不同意的可提起诉讼解决。