债务转让是务必需要签订协议的，具体理由如下：

1、发生日常贸易往来产生债权债务关系，如果债务人要转让债务，通知到债权人后，最好是要债权人出具书面同意证明，或者是转让人、受让人与债权人之间签订一份三方的书面协议，这样债务的转让才发生效力，才能解除后顾之忧。

2、签订协议，一方面能够证明债务已经依法进行了转让，另一方面能够充分保障当事人彼此之间的合法权利。

一、个体户怎么办理死亡债权转让

依据我国相关法律的规定，个体户经营者死亡的，债权债务转让由个体户的继承人与当事人协商处理，如果转让债务的，要经债权人的同意。根据相关法律规定，债权人可以将合同的权利全部或者部分转让给第三人，但有下列情形之一的除外：(一)根据合同性质不得转让;(二)按照当事人约定不得转让;(三)依照法律规定不得转让。债权人转让权利的，应当通知债务人。未经通知，该转让对债务人不发生效力。债权人转让权利的通知不得撤销，但经受让人同意的除外。债务人将合同的义务全部或者部分转移给第三人的，应当经债权人同意。