签订房屋租赁协议注意事项如下：

1、注意要写明出租人和承租人的姓名和地址；

2、注意说明住房的具体情况、住房用途、租赁期限、租金和支付方式；

3、注意说明住房修复责任、住房状况变更、转租协议、违约责任和租赁合同的变更和终止；

4、注意双方签字并说明时间。

根据《中华人民共和国民法典》的规定，租赁合同是出租人将租赁物交付承租人使用、收入和承租人支付租金的合同。

房屋租赁没有签订房屋租赁协议有什么风险？

房屋租赁没有签订协议的风险有：出租人可能因无法证明租赁关系的存在或承租人的真实身份而承担法律责任；承租人可能无法获得优先购买权以及“买卖不破租赁”的特别保护；没有签订协议视为不定期租赁，双方随时可以解除租赁关系。

《中华人民共和国民法典》第七百零三条租赁合同是出租人将租赁物交付承租人使用、收益，承租人支付租金的合同。