一、民法典中如何认定债务纠纷中的担保人

民法典规定，债权的担保人物的担保和人的担保两种，债务纠纷中的担保人包括抵押人、质押人、保证人等。

二、相关法律规定

《中华人民共和国民法典》第三百八十六条【担保物权的定义】担保物权人在债务人不履行到期债务或者发生当事人约定的实现担保物权的情形，依法享有就担保财产优先受偿的权利，但是法律另有规定的除外。

第三百八十八条【担保合同】设立担保物权，应当依照本法和其他法律的规定订立担保合同。

担保合同包括抵押合同、质押合同和其他具有担保功能的合同。

担保合同是主债权债务合同的从合同。

主债权债务合同无效的，担保合同无效，但是法律另有规定的除外。

担保合同被确认无效后，债务人、担保人、债权人有过错的，应当根据其过错各自承担相应的民事责任。

第六百八十一条【保证合同定义】保证合同是为保障债权的实现，保证人和债权人约定，当债务人不履行到期债务或者发生当事人约定的情形时，保证人履行债务或者承担责任的合同。

第六百八十三条【不得担任保证人的主体范围】机关法人不得为保证人，但是经国务院批准为使用外国政府或者国际经济组织贷款进行转贷的除外。

以公益为目的的非营利法人、非法人组织不得为保证人。

通过上述分析可以知道，依据《民法典》的规定，债务担保的方式主要有物的担保和人的抵押，物的担保包括抵押担保和质押，人的担保是保证。

所以债务纠纷中的担保人包括抵押人、质押人和保证人。