火机掉入火锅造成爆炸后员工受伤的怎样赔偿要依据具体的情况而定，如果是火锅店责任的，由于工伤可以申请工伤赔偿，如果是顾客原由造成的，是属于第三方侵权，火锅店赔偿损失后，可以向第三人追偿。《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》第六条从事住宿、餐饮、娱乐等经营活动或者其他社会活动的自然人、法人、其他组织，未尽合理限度范围内的安全保障义务致使他人遭受人身损害，赔偿权利人请求其承担相应赔偿责任的，人民法院应予支持。因第三人侵权导致损害结果发生的，由实施侵权行为的第三人承担赔偿责任。安全保障义务人有过错的，应当在其能够防止或者制止损害的范围内承担相应的补充赔偿责任。安全保障义务人承担责任后，可以向第三人追偿。赔偿权利人起诉安全保障义务人的，应当将第三人作为共同被告，但第三人不能确定的除外。第十二条依法应当参加工伤保险统筹的用人单位的劳动者，因工伤事故遭受人身损害，劳动者或者其近亲属向人民法院起诉请求用人单位承担民事赔偿责任的，告知其按《工伤保险条例》的规定处理。因用人单位以外的第三人侵权造成劳动者人身损害，赔偿权利人请求第三人承担民事赔偿责任的，人民法院应予支持。工伤应怎样认定工伤认定，是指国家有关部门根据国家的政策、法规的规定，确定职工受伤或患职业病是因工造成的，还是非因工造成的事实。

1、认定为工伤的情形有：

（1）在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的；

（2）工作时间前后在工作场以内，从事与工作有关的预备性或者收尾性工作受到事故伤害的；

（3）在工作时间和工作场所内，履行工作职责受到暴力等意外伤害的；

（4）患职业病的；

（5）因工外出期间，由于工作原因受到伤害或者发生事故下落不明的；

（6）在上下班途中，受到机动车事故伤害的；

（7）法律、行政法规规定应当认定为工伤的其他情形。

2、视为工伤的情形有：

（1）在工作时间和工作岗位，突发疾病死亡或者发生事故下落不明的；

（2）在抢险救灾等维护国家利益、公共利益活动中受到伤害的；

（3）职工原在军队服役、因战、因公负伤致残，已取得革命伤残军人证，到用人单位后旧伤复发的。

3、对工伤认定的范围，应予注意的是，《工伤保险条例》对《企业职工工伤保险试行办法》作了较大的修订，扩大了工伤认定的适用范围，增加了视为工伤的情形。新发布的《工伤保险条例》对工伤认定的标准更为准确、宽泛。增加了一项新的内容，“工作时间前后在工作场所内，从事与工作有关的预备性或者收尾性工作受到事故伤害的”。对受到机动车事故伤害的，只须在上下班途中，即可认定为工伤，而不必限制在上下班的规定时间和必经路线上。由此可见，新发布的《工伤保险条例》加强了对职工合法权益的保护。火机掉入火锅造成爆炸后员工受伤的怎样赔偿要依据具体的情况而定，如果是火锅店责任的，由于工伤可以申请工伤赔偿，如果是顾客原由造成的，是属于第三方侵权，火锅店赔偿损失后，可以向第三人追偿。