夫妻一方在服刑期间能办离婚手续。根据法律规定，我国实行结婚自由和离婚自由的原则。只要当事人愿意并符合法律的有关规定，就可以结婚；对于夫妻离婚，法律限制较少，只要能证明夫妻关系已经破裂，就可以判决离婚。事实上，法律并没有限制与犯人离婚。因为，如果仅仅因为对方是犯人，就限制对方与犯人离婚，这将严重损害犯人配偶的婚姻自由。因此，配偶可以与囚犯离婚，但通常需要通过诉讼离婚。

原告在服刑期间离婚怎么判

原告要离婚如果被告在服刑的情况下，仍然可以诉讼离婚或者协议离婚。如果双方协议离婚的，当事人可以向民政局申请指派一名工作人民到服刑监狱见证双方签订书面离婚协议，并为双方办理离婚手续；如果是诉讼离婚的，直接向人民法院起诉，由人民法院依法判决。

《中华人民共和国民法典》第一千零七十六条夫妻双方自愿离婚的，应当签订书面离婚协议，并亲自到婚姻登记机关申请离婚登记。

离婚协议应当载明双方自愿离婚的意思表示和对子女抚养、财产以及债务处理等事项协商一致的意见。