一、在饭店上班没有签订劳动合同现在老板要辞退我怎么办

若欲向劳动局申请劳动仲裁，您需具备两方面证据：证明与企业存在雇佣关系的书面材料以及劳务合同。

如无书面协议，也可通过以下方式进行佐证：工资支付凭证、缴纳社保费用的纪录、工作证及服务证、个人简历、考勤记录以及其他工人的证词。

《劳动争议调解仲裁法》第二十八条，申请人申请仲裁应当提交书面仲裁申请，并按照被申请人人数提交副本。

（一）劳动者的姓名、性别、年龄、职业、工作单位和住所，用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务；

（二）仲裁请求和所根据的事实、理由；

（三）证据和证据来源、证人姓名和住所。书写仲裁申请确有困难的，可以口头申请，由劳动争议仲裁委员会记入笔录，并告知对方当事人。

二、假期工没签劳动合同被提前辞退怎么办

未签署暑期用工协议即解除劳务关系属非法行为，劳动者有权向雇主索要相应赔偿。

此项赔偿为经济补偿金的两倍，根据劳动者服务年限而定，服务每满一年则可获取一个月工资作为补偿。

关于用人单位未签订劳动合同事宜，劳动者有权要求其支付相应倍数的双倍工资，然而，该等双倍工资不得超过11个月。