合伙做生意散伙后不还钱可以起诉。按照法律规定，公民之间因民事行为而发生的债权、债务关系，受法律保护。当一方向对方书写欠条后，便与对方形成了债权债务关系，当其不能按期履行债务时，另一方可以依据欠条向法院提起诉讼。诉讼的优势主要表现在，其属于最终的、具有强制执行力的解决纠纷方式。

合伙做生意是否要写合同

合伙做生意的为了明确双方的权利义务，约定相关合伙事宜，应该订立合伙合同。

如果在合伙过程中，双方产生歧义。纠纷的应依据合伙协议的约定法律。

行政法规规定或者当事人约定采用书面形式订立合同，当事人未采用书面形式但一方已经履行主要义务，对方接受的，该合同成立。

《中华人民共和国民事诉讼法》第十五条机关、社会团体、企业事业单位对损害国家、集体或者个人民事权益的行为，可以支持受损害的单位或者个人向人民法院起诉。