不能。一方变更合同内容，需要另一方同意，并签订书面变更协议，作为原合同附件一起装订备查。否则，变更的内容无效。劳动合同，是用人单位和劳动者之间签订的，需要修改劳动合同的条款需要协商一致，并且符合法律规定，员工不得单方面修改劳动合同，也不得出现违法条款。合同变更须具备以下条件：（1）原已存在有效的合同关系。（2）合同变更须依当事人双方的约定，或者依法律的规定并通过法院的判决或仲裁机构的裁决发生合同变更。

口头更改合同内容要求却未更改书面协议

根据合同实际履行情况及市场的波动变化，对原合同的标的、数量、价格、履行期限等内容进行变更是一种普遍现象。

一些公司在最初签订合同时采用书面协议，等到对合同内容需要作更改时，便会以口头协议替代书面协议。如果对方缺少诚信意识，在合同履行后不承认变更内容，公司在打官司时便有理说不清。

《中华人民共和国民法典》

第五百四十三条事人协商一致，可以变更合同。

第五百四十四条当事人对合同变更的内容约定不明确的，推定为未变更。

第五百四十六条债权人转让债权，未通知债务人的，该转让对债务人不发生效力。债权转让的通知不得撤销，但是经受让人同意的除外。