承揽合同中工作成果毁损灭失的风险由谁承担

根据我国《民法典》的规定，承揽合同工作成果的风险负担，应以交付为标准确定。在交付前由承揽人承担，在交付后由定作人承担。因此，确定工作成果的风险负担，事实上就是确定工作成果是否交付。定作人自提货物的，以承揽人通知定作人的提货日期为交付日期，但应考虑定作人必要的在途时间。提货地点为承揽人完成工作的地方，或者双方约定的其他地方;承揽人送货上门的，定作人实际接收的日期为交付日期，交付地点为定作人所在地，或者当事人双方约定的其他地方;承揽人代办托运的，以承运人签发单证上记载的日期为交付日期，运输部门接收货物的地点为交付地点。

定作人受领迟延，实际上是一种违约行为，承担风险应由定作人承担。

根据这一原则来确定工作的风险负担，避免了确定工作成果所有权的繁琐，更为简便易行。因为虽然《民法典》规定的所有权移转时间也是以交付为准，但在承揽合同中，工作成果交付之前，原材料由定作人全部提供的，工作成果的所有权就是定作人享有了。而这时定作人又无法控制工作成果，风险让他承担显然是不合理的。

《民法典》第六百零四条【标的物毁损、灭失风险负担的基本规则】标的物毁损、灭失的风险，在标的物交付之前由出卖人承担，交付之后由买受人承担，但是法律另有规定或者当事人另有约定的除外。