是的，构成犯罪。根据《动物防疫法》，生猪屠宰检疫，是由兽医行政部门负责监管的。工商部门是依据《生猪屠宰管理条例》，对销售未经肉品品质检验或者检验不合格的生猪产品，进行监管。当然，未经生猪屠宰检疫或者检疫不合格的，猪肉肉品品质检验也应当未进行，或者检验不合格。

根据《生猪屠宰检疫规程》，生猪屠宰检疫合格的，由官方兽医出具《动物检疫合格证明》，加盖检疫验讫印章，对分割包装的肉品加施检疫标志；不合格的，由官方兽医出具《动物检疫处理通知单》，并按《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》(GB16548)等规定处理。

《生猪屠宰管理条例实施办法》第十六条规定：“经肉品品质检验合格的猪胴体，应当加盖肉品品质检验合格验讫章，并附具《肉品品质检验合格证》后方可出厂(场)；检验合格的其他生猪产品(含分割肉品)应当附具《肉品品质检验合格证》。”第十七条规定：“对检出的病害生猪及生猪产品，应当按照国家有关规定进行无害化处理。”

对于销售未经肉品品质检验或检验不合格猪肉的，工商部门依《生猪屠宰管理条例》第二十九条，没收相关生猪产品、没收违法所得，并处货值金额3倍以上5倍以下的罚款；货值金额难以确定的，对单位处5万元以上10万元以下的罚款，对个人处1万元以上2万元以下的罚款。

工商部门没收的违法生猪产品，若经检疫检验合格、有使用价值的，应当依法拍卖变卖后，将价款上缴国库；若没有使用价值，或属病害生猪产品，按规定需销毁的，应按工商总局《工商行政管理机关行政处罚程序规定》第七十四条，办理相关内部审批手续，具体的无害化销毁处置办法，宜请教农业兽医部门，尤其是确定为病害生猪产品的，按《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》(GB16548)处理，并做好相关处置记录。