合法要债的方法有：

1．与债务人进行磋商，敦促债务人履行债务或签订还款协议；

2．债权人可向所在地的人民调解委员会提出书面调解申请，并经调解达成协议；

3．仲裁有利于当事人之间迅速解决纠纷；

4．进行诉讼处理；

5．申请支付令。

未约定还款日期的要债方式有：

1．向法院进行起诉；

2．进行行政干预手法。

未约定还款日期如何认定逾期日期

未明确还款日期，则不存在逾期一说。借款人应当按照约定的期限返还借款。对借款期限没有约定或者约定不明确，依据《中华人民共和国民法典》第五百一十条的规定仍不能确定的，借款人可以随时返还；贷款人可以催告借款人在合理期限内返还。

根据《民事诉讼法》第一百九十一条，人民法院受理申请后，经审查债权人提供的事实、证据，对债权债务关系明确、合法的，应当在受理之日起15日内向债务人发出支付令，申请不成立的，裁定予以驳回。