在饭店被拆迁时，如何确定被拆迁人的合理补偿标准是一个值得探讨的问题。酒店被拆迁时，可从三个方面确定被拆迁人：是否按周边市场价格进行补偿，是否对生产经营损失进行补偿，是否按拆迁前的补偿方式进行拆迁。根据《国有土地上房屋征收与补偿条例》第十七条的规定，市、县级人民政府对被征收人的补偿包括：（一）对被征收房屋的价值补偿；（2）房屋征收造成的搬迁、临时安置补偿；（三）房屋征收造成的停产停业损失补偿。市、县人民政府应当制定被征收人的补助和奖励办法。第十九条被征收房屋的价值补偿不得低于房屋征收决定公告之日被征收房屋同类房地产的市场价格。被征收房屋的价值，由具有相应资质的房地产价格评估机构按照房屋征收评估办法进行评估确定。

对被征收房屋评估价值有异议的，可以向房地产价格评估机构申请复核评估。对复核结果有异议的，可以向房地产价格鉴定专家委员会申请鉴定。

房屋征收评估办法由国务院住房和城乡建设主管部门制定，制定过程中应当向社会征求意见。第二十三条因房屋征收造成停产停业损失的赔偿，应当根据房屋征收前的受益情况、停产停业期限等因素确定。具体办法由省、自治区、直辖市制定。第二十七条房屋征收实行先补偿后搬迁。作出房屋征收决定的市、县级人民政府对被征收人给予补偿后，被征收人应当在补偿协议或者补偿决定规定的搬迁期限内完成搬迁。任何单位和个人不得违反规定，以暴力、威胁或者中断供水、供热、供气、供电、道路交通等非法手段强迫被征收人迁移。禁止施工单位参加搬迁活动。对拆迁评估结果不满意怎么办。