持刀伤人和持刀杀人区别体现先在受害人的受伤程度不同，犯故意伤害罪致人重伤，损伤程度与轻伤标准接近尚未达到残疾标准的，处三年以上四年以下有期徒刑，犯故意伤害罪致人重伤，造成十至七级残疾的，处三年以上六年以下有期徒刑。

法律依据：《中华人民共和国刑法》 第二百三十四条

故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑;致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。本法另有规定的，依照规定。

《中华人民共和国刑法》 第二百三十四条

故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑;致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。本法另有规定的，依照规定。