一、食品安全的概念是什么食品安全事故如何定义

食品安全的概念是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

食品安全事故的定义是指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。其中，食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食品中毒。

二、食品安全纠纷怎么起诉

食品安全纠纷起诉的一般流程如下：

1．起诉即向有管辖权的法院立案庭递交诉状。

2．立案审查。符合立案条件，通知当事人7日内交诉讼费，交费后予以立案。

3．排期开庭。提前3日通知当事人开庭时间、地点、承办人；公开审理的案件提前3日进行公告。

4．开庭审理。如果达成调解协议，制作调解书，双方当事人签收后生效，当事人履行调解书内容或申请执行；未达成调解协议的，合议庭合议作出裁决。

5．宣判。同意判决，当事人自动履行裁判文书确定的义务或向法院告诉执行庭提出执行申请。

三、食品安全标准有哪些分类

1．按级别。分为国家标准、行业标准、地方标准、企业标准。当标准化对象相同的不同级别的标准并存时，下一级标准的要求应严于上一级标准。

2．按性质。国家标准和行业标准按性质可分为强制性标准和推荐性标准两类；强制性国家标准GB，国家推荐性标准GB／T。

3．按内容。分为食品工业基础及相关标准、食品卫生标准、食品通用检验方法标准、食品产品质量标准、食品包装材料及容器标准、食品添加剂标准等。

4．按形式。分为文字表达的标准文件、实物标准。

5．按标准的作用和范围。分为技术标准、管理标准、工作标准。