签订口头协议时，另一方不承认起诉是有用的。我国法律规定，当事人签订合同可以采取书面形式，口头形式或者其他形式，签订口头协议一般是具有法律效力的，另一方不承认该口头协议，可以提供相应的证据，起诉到法院。

可以起诉口头合同吗

口头形式的合同是指当事人以直接对话的方式或者以通讯设备如电话交谈订立合同。只要有证据表明口头合同的成立，双方均应严格履行，不履行或不完全履行口头合同，同样要承担违约责任。因此，若一方当事人不履行口头合同义务的，守约方可以起诉，但是需要提供相应证据，并注意在三年诉讼时效期限内提出。

《中华人民共和国民法典》

第一百三十五条民事法律行为可以采用书面形式、口头形式或者其他形式；法律、行政法规规定或者当事人约定采用特定形式的，应当采用特定形式。

第四百六十九条当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。