今年气温较往年同期明显升高，目前天气渐热，同时进入梅雨季节后时常出现阴雨天，天气潮湿、闷热。这一季节适合细菌等微生物的生长繁殖，食物中毒等食源性疾病和肠道传染疾病进入高发季节，应注意防范。

食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性急性、亚急性疾病。具有突然发生、潜伏期短、呈集体性发病等特征。临床上表现一般主要以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状为主，毒素或有毒物质食品中毒则表现为神经系统、造血系统等症状，严重者可造成死亡。食品操作生熟不分、交叉污染和加工人员带菌操作都可引起食物中毒，四季豆、扁豆等加热温度、时间不够和误食毒蘑菇等有毒动植物也易引起中毒。食物中毒在农村地区、集体食堂、学生中发生起数和中毒人数较多，因此，应重视对食物中毒的预防。幼托、学校、企业等集体用餐单位，食堂、餐饮业及盒饭公司应重视食品卫生，规范食品操作，注意生熟分开，防止交叉污染和食品、工具、容器污染。居民应注意食品卫生、不吃不洁、腐败变质食品，做到食品烧熟煮透，隔夜餐务必回锅加热，在家庭尽量不办或少办酒宴。同时对易发生霉变的花生、玉米、谷类等应采取防霉措施，对发霉变质的食品做到切勿食用，以防中毒。一旦发现有食物中毒的症状，应立即送医院抢救。

细菌性痢疾（简称菌痢）和感染性腹泻病等肠道传染疾病主要是通过食用不洁或被病原体污染的食物及水引起的，预防关键是预防“病从口入”。居民要养成良好的个人卫生习惯，如饭前、便后洗手。另外各大中专院校、幼托机构要加强晨检，及时发现病人及时治疗。灭蝇、防蝇对预防肠道传染病也非常重要。并且广大居民要经常参加体育锻炼，并适当参加一些户外活动，注意劳逸结合，加强营养，以增强抗病能力。

（巢湖市食品药品安全协调委员会办公室供稿）