签订赡养协议以后不可以不承担赡养费用，赡养义务是法律规定的强制性义务，需要依法履行。成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务。成年子女不履行赡养义务的，缺乏劳动能力或者生活困难的父母，有要求成年子女给付赡养费的权利。

签订赡养协议需要注意什么

签订赡养协议时应注意：

1、不得约定有条件履行赡养义务。赡养父母是子女的法定义务，不得附带任何条件。赡养人不得以放弃继承权为条件，免除赡养义务的责任，不得以分配父母财产的金额来衡量义务的大小。协议中赡养人之间有类似约定的，协议或者有关条款无效；

2、不得处分被赡养人的财产。赡养人之间签订的协议不得处分被赡养人的财产。被赡养人的财产只能由被赡养人自行处分，未经被赡养人同意，即使其子女也无权处分。协议中有类似处罚的，协议或者有关条款无效；

3、征得被赡养人的同意。赡养人履行赡养义务签订的协议，必须征得被赡养人的同意。被赡养人不具备完全民事行为能力的，赡养人应当共同签订赡养协议；4、解除父子关系协议是无效协议，子女不得以此作为不履行赡养义务的辩护，但双方解除收养关系的除外。

《民法典》第二十六条

父母对未成年子女负有抚养、教育和保护的义务。

成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务。

第一千零六十七条

父母不履行抚养义务的，未成年子女或者不能独立生活的成年子女，有要求父母给付抚养费的权利。

成年子女不履行赡养义务的，缺乏劳动能力或者生活困难的父母，有要求成年子女给付赡养费的权利。