要建立劳动关系，必须签订书面劳动合同。已经建立了劳动关系，没有同时签订书面劳动合同的情况下，必须日起一个月内签订书面劳动合同。使用者和劳动者在雇佣前签订劳动合同的，劳动关系是从雇佣之日起建立的。《劳动合同法》第82条规定，用人单位从雇佣日起一个月以上未与劳动者签订书面劳动合同的，应向劳动者每月支付两倍的工资。
公司和员工不签合同可以要求付社保费吗
用人单位要赔偿劳动者双倍工资。根据我国法律的规定，用人单位不与劳动者订立劳动合同的；自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。单位未办理保险的做法也是不符合法律规定的，可以与单位协商让其补交社会保险费。
《劳动合同法》第八十二条
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