签订3年和5年的固定期限劳动合同，试用期最长都是6个月。

如果是签订3年期限劳动合同，那么劳动合同到期时，用人单位提出不续签，支付3个月工资的经济补偿金即可，不需要有其他的理由就可以到期不续签。如果是签订5年的劳动合同，那么劳动者工作3年后，用人单位即使想裁员，没有合法的理由，也不能解除尚未到期的劳动合同。所以，签订5年对于劳动者更好。

就业协议与劳动合同不同：

首先，就业协议由三方当事人签订，而劳动法中规定的劳动合同应当由用人单位和劳动者两方当事人签订；

其次，在校应届毕业生在签订劳动合同时，尚未毕业，还仍然是在校学生，不具备劳动法中签订劳动合同的主体资格；

第三，就业协议仅对毕业生与用人单位即将形成劳动关系及形成劳动关系后，双方应当履行的基本权利义务进行的约定和确认，不具备劳动法要求劳动合同必须包括的合同条款。

《中华人民共和国劳动合同法》

第三条订立劳动合同，应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。依法订立的劳动合同具有约束力，用人单位与劳动者应当履行劳动合同约定的义务。

第十条建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。

第三十六条用人单位与劳动者协商一致，可以解除劳动合同。