1、彩礼纠纷是民事纠纷，没结婚起诉返还彩礼，一般是以接受彩礼的一方作为被告。

2、男方或男方父母等将彩礼明确说明给付女方或女方父母的，女方或女方父母接受的，因发生纠纷提起诉讼时，应将女方或其父母作为被告。

3、男方或男方父母等将彩礼未明确说明给付女方或其父母的，如发生纠纷接受人相互推托的，提出诉讼时可将女方和其父母列为共同被告，等等。

《中华人民共和国民事诉讼法》第五十一条

公民、法人和其他组织可以作为民事诉讼的当事人。