地震灾害之后，细菌性传染疾病及食物中毒事件往往会随之而来，国家二级营养师王旭峰在接受本报记者采访时，提醒地震灾区民众要重视饮食安全，特别要注意以下五点：

首先要注意饮水安全。地震过后，饮用水时常会出现泥沙含量大、浑浊度高、受人畜粪便污染、细菌孳生等问题，易引发身体不适，甚至带来疾病。在自来水供应中断后饮用井水、河水的地区，要注重水源的保护，及时清理水源附近的动物尸体、粪便、垃圾等污染物，定期对水源进行消毒，并且一定要将水烧开后饮用。

第二，灾区烹饪条件往往比较简陋，在这种情况下，人们更要注意在烹调食物时要烹熟煮透，特别是在烹调动物性食品的时候。已经烹制好的熟食再食前要彻底加热，烹调肉块时不宜太大，否则肉块中心难以热透。

第三，不要食用死因不明的畜禽肉。食用死亡时间过长的畜禽肉和没有妥善冷藏的食物是细菌性食物中毒的主要原因之一，而且还可能传播痢疾、肝炎、霍乱、伤寒等传染病和人畜共患的传染病、寄生虫病。可以通过气味和手感对畜禽肉进行简单辨别，味道异常、难闻及手感发黏的畜禽肉不能食用。

第四，小心食物霉变。此次汶川大地震发生后，灾区曾连续多日阴雨，为霉菌的生长和繁殖创造了良好的湿度条件，现在气温又在逐渐升高，更有利于食物的霉变。食物中一旦有霉菌毒素形成，一般烹调加热不能破坏、去除毒素。因此，要注意储藏食物的条件，防止食物的霉变，对于已经霉变的食物，切勿食用。

第五，冰箱中的食物未必安全。由于地震导致电力的中断或间断，很多灾区居民家里的冰箱都经历了一段时间的停电。在这种情况下，不要认为冰箱中的食物就一定是安全的，要留意是否存在由于长时间电力中断而造成的食物腐败变质现象。